Asesoramos a hoteles, restaurantes y clubes privados en el diseño de experiencias exclusivas de degustación. Curaduría de cartas de infusión de hierbas autóctonas, talleres sobre ciclos de maduración de cepas tradicionales y capacitación del personal de servicio en protocolo de mesa.
Solicitar una consultoríaMetodología Woolwine
Una asesoría personalizada transforma la experiencia de sus huéspedes. Trabajamos con su equipo para diseñar maridajes botánicos y capacitar al personal en protocolo de cata.
Solicitar una consultoríaNuestros servicios de consultoría gastronómica se limitan al diseño de experiencias de degustación, maridaje y capacitación del personal de sala. No incluyen la gestión de compras, logística de distribución ni la elaboración de bebidas. Cada intervención se formaliza mediante un acuerdo escrito que detalla los entregables, los plazos y las responsabilidades de ambas partes.
Todo el contenido generado durante la consultoría —guías sensoriales, protocolos de cata, fichas técnicas de maridaje y material didáctico— es propiedad de Jaywoolwine. El cliente recibe una licencia de uso no exclusiva e intransferible para su aplicación interna. Queda prohibida la reproducción, distribución o comercialización de dichos materiales sin autorización previa por escrito.
Toda la información compartida por el cliente —cartas de bebidas, procesos internos, datos de proveedores y estrategias comerciales— se tratará con estricta confidencialidad. No divulgaremos datos sensibles a terceros ni utilizaremos la información del cliente para beneficio propio fuera del marco del acuerdo firmado.
Las sesiones de capacitación y las catas presenciales pueden cancelarse sin cargo hasta 48 horas hábiles antes de la fecha acordada. Pasado ese plazo, se retendrá el 50 % del valor de la sesión. En caso de fuerza mayor debidamente acreditada, ambas partes acordarán una nueva fecha sin penalización.
Jaywoolwine no se responsabiliza por reacciones alérgicas, intoxicaciones o daños derivados del consumo de las bebidas recomendadas durante las catas o talleres. Es responsabilidad del cliente informar previamente sobre restricciones dietéticas o condiciones de salud de los asistentes. Nuestras recomendaciones se basan en criterios sensoriales y no constituyen asesoramiento médico ni nutricional.
Estas condiciones pueden ser actualizadas sin previo aviso. La versión vigente se publica en este sitio y rige para todos los servicios contratados a partir de su fecha de publicación. Cualquier modificación sustancial será comunicada por correo electrónico a los clientes activos.
Cada servicio está diseñado para que tu equipo ofrezca experiencias de cata memorables, con fundamento técnico y sensibilidad regional.
Seleccionamos hierbas autóctonas y diseñamos una carta de infusiones que dialoga con tu menú. Resultado: una oferta de bebidas sin alcohol que sorprende y fideliza comensales.
Capacitamos a tu personal en la metodología Woolwine: vocabulario descriptivo, orden de cata y detección de perfiles aromáticos. Tu equipo gana confianza y precisión al recomendar.
Creamos pairing entre platos de tu carta e infusiones o fermentados. Cada combinación se prueba en cata a ciegas y se documenta con notas técnicas para el servicio de sala.
Definimos temperatura, copa, tiempo de aireación y orden de servicio para kombuchas, kéfir y fermentados. Tu sala ofrece una experiencia coherente y profesional.
Analizamos añadas y terroir de vinos de altura para que tu carta cuente con argumentos técnicos reales. Ayudás a tu cliente a elegir con fundamento, no por etiqueta.
Sesiones periódicas de actualización en cata, maridaje y atención al cliente. Tu personal mantiene un estándar de servicio que se nota en la experiencia del comensal.
Artículos y guías para profundizar en el análisis sensorial y el maridaje botánico.
Guía sensorial para armonizar hierbas autóctonas y lácteos
Descubrí cómo las notas herbales de la infusión potencian los matices del queso de cabra. Incluye tabla práctica con tres combinaciones testeadas en catas a ciegas.
Leer artículo →Estándares de servicio y análisis sensorial para kombuchas y kéfir
Cómo aplicar la metodología Woolwine a bebidas vivas sin alcohol. Temperatura, copa, orden de cata y vocabulario descriptivo.
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Un recorrido por las etapas clave que definen el carácter de los vinos del noroeste argentino. Análisis de añadas recientes de Torrontés y Malbec.
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